El próximo 8 de marzo el chef del Restaurante Els Vents, José Antonio Sánchez Torres, viajará a Córdoba para cocinar en una y exclusiva cena con el chef Periko Ortega del restaurante ReComiendo.
Reanuda así sus viajes el chef alicantino para compartir su cocina con colegas de todo el país. La cocina de José Antonio muestra lo mejor de la cocina alicantina y mediterránea, siempre desde un perspectiva creativa y de técnicas depuradas.
Periko Ortega, en este caso jugando en casa, en su Córdoba natal, descubrirá su creativa y divertida cocina, donde la elección del producto, al igual que en la cocina de Sánchez, es esencial. Juntos unirán sus cocinas para hacer disfrutar un menú de principio a fin a los comensales que reserven mesa antes de que se agoten.
MENÚ DEGUSTACIÓN
De Olivos Históricos y sus Aceitunas (José Antonio Sánchez).
De Vermut con naranja De Hongos, nuez, gordal y praliné de almendra salada.
De un Matrimonio sobre patata crujiente. P.O. De anchoa pero al revés De aperitivo de boda antigua.
De foie palo cortado y especias.
Mandala de Invierno Espiral de Garrofó y gordal, encurtidos, almendra cream y nube de hueva de mújol.
Arepa cordobesa Panceta ibérica de bellota, viejo de Calaveruela y amontillado 1965. (Periko Ortega)
All i Pebre Sobre miga en brasa, “rile” en “ all I pebre” de anguila fría, Gordal y almendras. (José Antonio Sánchez)
El origen del tinto de verano, bienvenidos a la venta Vargas Bomba de huevos fritos con chorizo, atún rojo y caviar ecológico. (Periko ortega)
En mesa:
AOVE y Panes Artesanos
Mantequilla de ñoras fermentadas. Helado de boletos y polvo de foie.
Mazamorra 54: de avellana cordobesa, tartar de caña de lomo, polvo de AOVE y granizado de vino tinto. (Periko Ortega)
Verde que te quiero verde: Lorca Guisantes frescos, su escabeche ligeramente agridulce con jugo graso del vegetal y lubina quemada a la llama. (José Antonio Sánchez)
Polp y Alls Meloso de pulpo envuelto en un cremoso de botillori , torrezno de abadejo, verdes y frescas las judías tiernas. (José Antonio Sánchez)
Mamá no me gustan los callos Secreto ibérico a la llama, avellana guisada y espeto de sardina. (Periko Ortega)
Tarta de queso Calaveruela. (Periko Ortega)
Aurintia, amygdalae et mel Galleta de almendra, naranja cream, mandarina helada y escabeche de vinagre y miel. (José Antonio Sánchez)
De Oca A Oca y me lo como por que me toca. (Periko Ortega)
Armonía de Vinos incluida
95€/Pax IVA incluido
Reservas:
Rte. ReComiendo
C/Mirto, 7, 14012 Córdoba
Telf: 957 10 73 51
