menu
Starters
OSTRAS els vents otoño 2020 – 1
LAS COSTAS DEL NÁCAR EN OTOÑO |Oysters, pickled algae, stock, shell-shaped meringue and mushroom infusion|
FONDEO: “SES ILLETES” |Gamba roja en su caldereta, hinojo, jengibre, demi-glace de oliva y tocino
ELS VENTS ROJOS Y VERDES – 1
APERITIVOS ELS VENTS – 1 (1)
APERITIVOS ELS VENTS – 1
SEPIA ELS VENTS
LA HUERTA DEL PESCADOR ELS VENTS – 1
UN BALCÓN DE TAORMINA ELS VENTS – 1
ENTRE DEHESAS MARES Y SURCOS ELS VENTS – 1
sepia els vents – 1
hiervas frescas els vents – 1
lima els vents – 1
día fondo MESA ELS VENTS TERRAZA CON Fuente jardín japonés – 1
Rice
ARROZ ELS VENTS(34)
els vents otoño 2019 – 1 (37)
els vents otoño 2019 – 1 (38)
els vents otoño 2019 – 1 (39)
els vents otoño 2019 – 1 (40)
ENTRE DENIA Y FORMENTERA els vents – 1
Fish
FONDEO: “SES ILLETES” |Red prawn in stew, with fennel, ginger, olive demi-glace and bacon|
VIRTUDES: PACIENCIA Y TEMPLANZA |Relleno de cangrejo de bahía su coral en un chantilly de cocido, hierbabuena y crestas de gallo|
DE POTA EN POTERA |Chipirón guisado, en pil pil doble, toques de tinta, melón y piparras
PINTAR |Salmonete, arrope de calabaza y sobrasada, perejil y un crujiente del embutido|
RAYA ELS VENTS – 1
LA LUBINA DE JOSE ANTONIO SANCHEZ|Lubina asada al carbón, cremoso de vino Monastrell de mar,cortezas, mollitas y paté del pescado – 1
els vents otoño 2019 – 1 (42)
Meat
PEQUEÑAS DEHESAS |Suckling pig, celery chutney, meat bone reduction and jus of home-grown greens with crispy meat shavings|
OTRA RUTA JACOBEA|Vaca rubia gallega, hoja dulce de palmera, dátiles y un jugo del animal| – 1
els vents otoño 2019 – 1 (23)
Dessert
FUEGO DIVINO|Persimmon flesh & fennel with lemon verbena ice| – 1
FUEGO DIVINO |Persimmon flesh & fennel with lemon verbena ice|
els vents otoño 2019 – 1 (16)
POSTRE ELS VENTS FRAN SEGURA (4)
els vents otoño 2019 – 1 (10)
POSTRE ELS VENTS – 1
els vents otoño 2019 – 1 (7)
els vents otoño 2019 – 1 (5)
